1.1.PRESENTACIÓN DEL CURSO
1.2.PLANTEAMIENTO PEDAGÓGICO DEL COMEDOR
1.2.1.Objetivos pedagógicos
1.2.2.La labor pedagógica de los comedores escolares en la Educación para la Salud
1.2.3.La labor pedagógica como último interés
1.3. PLANTEAMIENTO DE COCINA
1.3.1. Funciones del personal del servicio de cocina
1.3.2. Los hábitos alimenticios
1.3.3. Elaboración de los menús en los comedores escolares
1.3.4. La pirámide nutricional
1.3.5. El plato Harvard
1.3.6. Otro tipo de cocina es posible
1.3.7. Higiene alimentaria
1.3.8. Incorporación de la normativa sobre Información al consumidor
1.4. PLANTEAMIENTO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
1.4.1. Protección de datos
1.4.2. Certificado negativo del Registro Central de Delincuentes Sexuales
1.5. EVALUACIÓN DEL PROYECTO
1.5.1. Concepto de "Evaluación" de proyecto
1.5.2. Tipos de evaluación
1.5.3. El proceso de evaluación
1.5.4. La gestión de la calidad en los proyectos del Servicio de Comedor
1.5.5. La Estrategia NAOS: Evaluación de comedores escolares

2.1. PLAN DE FUNCIONAMIENTO ANUAL
2.2. RÉGIMEN INTERNO
2.3. LA MEMORIA ANUAL

3.1. MARCO NORMATIVO DEL COMEDOR
3.1.1. Normativa comunitaria
3.1.2. Orden estatal
3.1.2.1. Evolución histórica
3.1.2.2. Normativa actual
3.1.2.3. Otras normativas y disposiciones estatales
3.2. NORMATIVAS EXISTENTES
3.2.1. Andalucía
3.2.2. Aragón
3.2.3. Asturias (Principado de)
3.2.4. Islas Baleares
3.2.5. Canarias
3.2.6. Cantabria
3.2.7. Castilla-La Mancha
3.2.8. Castilla y León
3.2.9. Cataluña
3.2.10. Comunidad Valenciana
3.2.11. Extremadura
3.2.12. Galicia
3.2.13. Comunidad de Madrid
3.2.14. Región de Murcia
3.2.15. Comunidad Foral de Navarra
3.2.16. País Vasco
3.2.17. La Rioja
3.3. MARCO LABORAL
3.3.1. Modalidades de contratación
3.3.2. Subrogación del personal
3.3.3. Convenio colectivo de colectividades en comedores escolares de gestión directa (País Vasco)
3.3.4. Control de asistencia al puesto de trabajo

4.1. PERFIL DEL COORDINADOR
4.1.1. Proactividad
4.1.2. Capacidad de liderazgo
4.1.3. Orientación al cliente (usuario y sus familias)
4.1.4. Capacidad de comunicación
4.1.5. Inteligencia emocional
4.2. FUNCIONES DEL COORDINADOR
4.3. LAS RELACIONES CON LOS AGENTES EDUCATIVOS: FAMILIA, ESCUELA…
4.3.1. La escuela como organización educativa
4.3.2. Familias y alumnado como clientes del servicio de comedor
4.3.3. Las relaciones interpersonales
4.3.4. La comunicación en las relaciones humanas

5.1. FUNCIONES Y TAREAS DEL EQUIPO DE MONITORES
5.2. IMPORTANCIA DEL TRABAJO DE EQUIPO
5.2.1. Concepto de equipo de trabajo
5.3. GESTIÓN DEL CONFLICTO

6.1. SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DEL GRUPO
6.1.1. Características del alumnado
6.1.1.1. Trastornos de la conducta alimenticia
6.1.1.1.1. Anorexia
6.1.1.1.2. Bulimia
6.1.1.2. Otros trastornos que afectan a la alimentación
6.1.1.2.1. Diabetes
6.1.1.2.2. Celiaquía
6.1.2. La evaluación
6.1.2.1. Proceso y tipos de evaluación
6.1.2.2. Herramientas de evaluación
6.2. PAUTAS DE OBSERVACIÓN
6.3. LOS INFORMES
6.4. CRITERIOS PEDAGÓGICOS DE ACTUACIÓN EN EL COMEDOR
6.4.1. Propuestas de actividades
6.4.2. El juego como actividad pedagógica
6.5. CONCLUSIONES Y EVALUACIONES DEL CURSO